日本の夏は蒸し暑く、夏バテになりがち。
せっかくの楽しい夏が台無し！なんてこともありますよね。
そんな夏バテを予防する”おいしく”て”簡単”な食事法を紹介します。
作る手間を出来るだけ減らしたいそんな時、冷やしてもおいしいトマトソース・焼きなすをたっぷり作り置きしておくことで、毎日の料理の手間も省けます。
■作り置き例
・焼きなす
・トマトマリネ
朝の定番メニューが、夏野菜メニューに早変わり！ハムのかわりにトマトを入れて、玉子、チーズとの相性もばっちり！
野菜2.5皿分
いつもの麺を、夏野菜たっぷりのメニューに。
作り置きの夏野菜を麺に載せるだけで、簡単＆栄養満点！
野菜3.5皿分
焼きなす
なすを一度にたくさん焼いて冷凍保存しておけば、後でいろいろな料理に使えること、ご存じでしたか。
マーボナスやパスタなど多彩に活用できるので、とても便利です。
トマトマリネ
お酢、砂糖、塩でカンタンに作れるトマトマリネは、作り置きにもおすすめの一品です。安いときに多めにトマトを買って、たっぷりと作り置きしておきましょう。
花椒を使った本格的なマーボー豆腐に、トマトを加えて。ちょっとした工夫で夏野菜料理に変身！
野菜1.5皿分
栄養機能：
ビタミンCやA、カリウムが比較的多く含まれており、大玉トマトひとつで一日に必要なビタミンCの約4分の1を摂取できます。
選び方：
赤くハリがあり、ずっしりとした重みがあるもの。
保存方法：
ヘタをくり抜き、丸ごと冷凍用の袋に入れて冷凍すると、約１ヵ月間保存が可能。
忙しい朝は、夏野菜をジュースで楽しみませんか。かぼちゃときな粉の味わいも濃厚な栄養満点ドリンクです。
野菜1皿分
作り置きしておいたかぼちゃのオリーブオイルマリネをはさむだけで、お手軽サンドイッチのできあがり！
野菜2皿分
カボチャのオリーブオイルマリネ
レンジで調理したかぼちゃに、オリーブオイルと塩をふりかけた一品。作り置きしておけば、サラダや肉料理の付け合わせなどにも使えます。
かぼちゃを薄切り豚肉で巻いて焼いた、ヘルシーな肉料理です。つけあわせにも夏野菜を。
野菜2皿分
栄養機能：
カロテン、ビタミンC、Eなどのビタミン類を豊富に含む緑黄色野菜。また炭水化物を多く含み、エネルギー源になる野菜です。
選び方：
皮の表面がゴツゴツして、つやがなく、堅いもの。カットされているものは、果肉の部分が厚く、黄色が濃いものがよい。
保存方法：
薄切り、角切りと好みの大きさに切り分け、電子レンジで蒸したものを冷凍すると、約２か月は保存が可能。
